Como viene siendo costumbre, al llegar los fríos meses de invierno, numerosas familias de la comarca de Alhama repiten el ancestral rito de la matanza. Así lo vivió de pequeña Cecilia Reina, quien junto a su marido, Juan Santana, actual propietario de la fábrica, decidieron montar en su pueblo natal una pequeña carnicería donde vender los productos procedentes de la matanza de cinco cochinos. Este fue el germen de la Fábrica de Embutidos y Sala de Despiece El Almendral, cumpliendo la normativa vigente desde hace ya veintitrés años para poder atender a sus numerosos clientes repartidos por gran parte de la provincia de Granada y en el litoral malagueño. ...volver En sus inicios, se trataba de una pequeña carnicería familiar en la que se vendía sobretodo salchichón, chorizo y morcilla a la humilde gente del propio pueblo y sus alrededores. Poco a poco, esta pequeña carnicería fue evolucionando, convirtiéndose en una gran sala de despiece debido a la gran demanda de sus ricos productos. De este modo, la vivienda familiar se vio obligada a transformarse, dotándose de una maquinaria moderna para cumplir con todos los requisitos legales, siendo esta una fuerte inversión para el negocio.